Pembuatan Cinco De Mayo oleh Bartender pada Bar and Restaurant Uma Cucina di COMO Uma Ubud

Setiawan, I Putu Wahyu (2024) Pembuatan Cinco De Mayo oleh Bartender pada Bar and Restaurant Uma Cucina di COMO Uma Ubud. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823316_0012066215_0004018905_ part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (872kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823316_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk menguraikan proses pembuatan minuman cocktail Cinco De Mayo oleh bartender di Bar and Restaurant Uma Cucina, COMO Uma Ubud. Cinco De Mayo merupakan salah satu minuman cocktail dengan cita rasa unik yang banyak diminati oleh tamu, baik tamu in-house maupun tamu dari outside. Minuman ini dibuat dengan mencampurkan beberapa bahan seperti home made spicy tamarind puree, lime juice, simple syrup, triple-sec, dan tequila, yang kemudian dikocok dan double strain sebelum disajikan dalam gelas old fashioned dengan hiasan lime ring dan garam di bibir gelas. Tugas Akhir ini menggunakan metode observasi langsung selama penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di COMO Uma Ubud, serta wawancara dengan bartender untuk mendapatkan informasi tambahan mengenai proses pembuatan cocktail ini. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa proses pembuatan Cinco De Mayo membutuhkan keterampilan khusus dalam mencampur bahan-bahan yang tepat untuk mencapai cita rasa yang diinginkan. Penelitian ini juga mengidentifikasi beberapa hambatan yang dihadapi selama proses pembuatan, seperti ketersediaan bahan dan keterbatasan peralatan, serta solusi yang diterapkan untuk mengatasi hambatan tersebut. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi referensi bagi mahasiswa yang tertarik pada bidang perhotelan dan kuliner, serta memberikan saran yang bermanfaat bagi pengelola Bar and Restaurant Uma Cucina untuk meningkatkan kualitas dan daya tarik minuman yang disajikan.

Actions (login required)

View Item