Pembuatan Avocado Poached Egg oleh Chef De Partie pada Garden Terrace Kitchen di Hotel Komaneka at Monkey Forest

Aryawijaya, I Gusti Ngurah Putu (2024) Pembuatan Avocado Poached Egg oleh Chef De Partie pada Garden Terrace Kitchen di Hotel Komaneka at Monkey Forest. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823220_0001056408_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823220_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Pada Tugas Akhir ini menjelaskan tentang prosedur pembuatan Avocado Poached Egg oleh Chef de Partie pada Garden Teracce Kitchen di Hotel Komaneka at Monkey Forest, yang memiliki tujuan untuk mengetahui kendala-kedala yang dihadapi serta cara mengatasi masalah pada saat proses pembuatan Avocado Poached Egg oleh Chef de Partie pada Garden Teracce Kitchen di Hotel Komaneka at Monkey Forest. Tugas akhir ini menggunakan beberapa metode dan teknik pengumpulan data untuk memperoleh data yang diinginkan, yang bernarasumber langsung dari Chef de Partie dan beberapa staff di Hotel Komaneka at Monkey Forest. Proses pembuatan avocado poached egg ini memiliki beberapa tahapan, yang pertama, yaitu tahapan persiapan diri, persiapan peralatan, dan persiapan bahan, yang kedua ada tahap pembuatan, baik itu pembuatan poached egg, pembuatan saus avocado salsa, pembuatan peneman atau garnish dan terakhir ada tahap akhir, yaitu tahap plating dan pembersihan area kitchen. Selain beberapa tahapan tersbut dalam pembuatan avocado poached egg ini juga menggunakan beberapa teknik memasak yang sesuai dengan standar yang ditentukan.

Actions (login required)

View Item