Implementasi 3R dalam Pengelolaan Food Waste di Restoran Bayside Hotel Amber Lombok Beach Resort

Hamdi, M. Hidayatul (2024) Implementasi 3R dalam Pengelolaan Food Waste di Restoran Bayside Hotel Amber Lombok Beach Resort. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2315854016_0015096308_0001056408_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93303_2315854016_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2315854016_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi konsep 3R (Reduce, Reuse, Recycle) dalam pengolahan food waste di Restoran Bayside Hotel Amber Lombok Beach Resort. Pendekatan ini diharapkan dapat mengurangi dampak lingkungan serta meningkatkan efisiensi operasional restoran. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Data yang diperoleh dianalisis secara mendalam untuk menggambarkan sejauh mana konsep 3R diterapkan dalam pengelolaan food waste. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan konsep 3R di Restoran Bayside Hotel Amber Lombok Beach Resort telah mampu mengurangi volume food waste secara signifikan. Diantara unsur 3R, elemen Reuse paling mendominasi dalam upaya penggunaan limbah. Proses daur ulang dilakukan dengan mengolah limbah makanan menjadi kompos yang digunakan di sekitar area restoran dan hotel, serta menciptakan hidangan baru dari sisa makanan. Strategi ini terbukti efektif dalam mengurangi dampak lingkungan sekaligus menghemat biaya operasional. Selain itu, implementasi ini juga berdampak positif terhadap lingkungan sekitar dengan mengurangi pencemaran dan mendukung program berkelanjutan.

Actions (login required)

View Item