Pelayanan Ala'carte Breakfast oleh Restaurant Attendant pada Batukaru Restaurant di Komaneka at Tanggayuda Ubud

Trisnayuni, Ni Kadek Sri (2024) Pelayanan Ala'carte Breakfast oleh Restaurant Attendant pada Batukaru Restaurant di Komaneka at Tanggayuda Ubud. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823304_0006126808_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (588kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823304_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Pada Tugas Akhir ini menjelaskan tentang Pelayanan Ala’carte Breakfast Oleh Restaurant Attendant Pada Batukaru Restaurant di Komaneka at Tanggayuda Ubud, dimana pelayanan dibagi menjadi tiga tahap yaitu tahap persiapan, tahap pelayanan, dan tahap closing breakfast. Pada tahap persiapan breakfast dibagi menjadi dua yaitu persiapan diri dan persiapan area kerja. Selanjutnya tahap pelaksanaan pelayanan ala’carte breakfast yang terdiri dari pelayanan padat saat tamu memasuki restaurant, pada saat breakfast berlangsung, dan pada saat tamu meninggalkan restaurant. Setelah tahap pelayanan breakfast selesai dilanjutkan dengan tahap closing breakfast yang terdiri dari last call, clear up table dan dilanjutkan dengan membersihkan dan merapikan side stand. Tujuan dari penelitian ini untuk dapat mengetahui kendala – kendala yang dihadapi serta cara mengatasi masalah pada saat pelayanan ala’carte breakfast oleh restaurant attendant pada Batukaru Restaurant di Komanekaat Tanggayuda Ubud. Tugas akhir ini menggunakan metode observasi, wawancara, studi kepustakaan dan teknik analisis data untuk memperoleh data yang diinginkan.

Actions (login required)

View Item