Analisis Variance Food Cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach

Patrisia, Ni Putu Eka Dana (2024) Analisis Variance Food Cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_62401_2115613014_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62401_2115613014_0016106109_0019017802_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Pengendalian food cost harus dikelola dengan baik sehingga tidak terjadinya selisih antara standard dengan actual dan dapat mencapai laba. Terkait Hotel Tribe Bali Kuta Beach, ditemukan penyimpangan pada biaya makanan pada bulan Agustus - Desember 2023 yaitu perbedaan antara standard food cost dengan actual food cost ditemukan selisih kuantitas dan selisih harga. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penyebab terjadinya selisih food cost antara standard cost dan actual cost serta mengetahui cara yang dilakukan dalam pengendalian selisih food cost. Teori ini menggunakan food cost control dan analisis selisih dengan menggunakan metode campuran (Mix Method). Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil dari penelitian ini adalah 1. Adanya selisih merugikan antara standard food cost dengan actual food cost, 2. Pengendalian food cost pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach belum optimal dalam penerapan standard purchase specification, pemilihan supplier, standar penerimaan, bagian pengeluaran, dan bagian produksi. Berdasarkan hasil yang di peroleh dalam penelitian ini, dapat menjadi masukan pada Hotel Tribe Bali Kuta Beach terhadap penerapan pengendalian food cost.

Actions (login required)

View Item