Penerapan Kepatuhan Terhadap Persyaratan ISO 22000:2018 oleh Staf Food & Beverage di Holiday Inn Resort Baruna Bali

Matondang, Sesili Lasro Astrid Kezia Sierra (2024) Penerapan Kepatuhan Terhadap Persyaratan ISO 22000:2018 oleh Staf Food & Beverage di Holiday Inn Resort Baruna Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_63411_2115713125_0010106108_8995750022_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (738kB)
	Text (full text) RAMA_63411_2115713125_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Bagi perusahaan besar yang bergerak dalam bidang pangan sangatlah diwajibkan memiliki sertifikat ISO 22000:2018, sebagai bahwa mutu keamanan pangannya sudah terjamin dan tersertifikasi. Setelah mendapatkan sertifikasi ISO, tetap memerlukan pengawasan lebih lanjut terkait penerapan kepatuhan terhadap ISO 22000:2018, dengan melakukan audit, leadership, dokumentasi ISO, evaluasi, dsb. Dalam penlitian ini penulis ingin mengetahui bagaimana penerapan yang dilakukan oleh staf F&B terhadap ISO 22000:2018. Hasil dari penlitian ini berharap dapat menjadi pegangan yang dapat menuntun para staf agar tetap mengikuti standar ISO dengan adanya saran yang diberikan oleh penulis. Metode penelitian yang penulis gunakan dalam penelitian ini adalah metode penelitian data deskriptif kualitatif. Menurut Dr. H. Zuchri Abdussamad, S.I.K., M.Si (2021:31) penelitian deskriptif kualitatif bersifat mendeskripsikan ‘makna data’ atau fenomena yang dapat ditangkap oleh peneliti, dengan menunjukkan bukti-buktinya. Pemaknaan terhadap fenomena itu banyak bergantung pada kemampuan dan ketajaman peneliti dalam menganalisisnya.

Actions (login required)

View Item