Implementasi Green Practice pada Food and Beverage Product di Amadea Resort and Villa

Sari, Ni Kadek Rina Permata (2024) Implementasi Green Practice pada Food and Beverage Product di Amadea Resort and Villa. Undergraduate thesis, Politenik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2015834024_0004037205_0009127902_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93303_2015834024_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2015834024_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi green practice pada food and beverage product di Amadea Resort and Villa serta dampaknya. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Amadea Resort and Villa telah mengimplementasikan green practice secara komprehensif dalam tiga aspek utama. Pertama, green action meliputi efisiensi energi dan air, penggunaan produk ramah lingkungan, serta sistem daur ulang dan pengomposan. Kedua, green food diterapkan melalui penggunaan bahan lokal dan organik, serta penyesuaian menu berdasarkan ketersediaan bahan musiman. Ketiga, green donation diwujudkan melalui program filantropi dan keterlibatan dalam proyek-proyek komunitas. Namun, penggunaan plastik wrap dalam pengemasan makanan masih perlu ditingkatkan untuk memaksimalkan implementasi green action. Dampak implementasi green practice terlihat dalam berbagai aspek. Secara lingkungan, terjadi pengurangan limbah dan peningkatan efisiensi penggunaan sumber daya. Dari segi ekonomi, terdapat penurunan biaya operasional dan peningkatan daya saing. Aspek sosial menunjukkan peningkatan kesadaran lingkungan di kalangan staf dan tamu. Secara operasional, terjadi peningkatan efisiensi proses dan inovasi dalam penyajian makanan. Citra brand resort juga mengalami peningkatan sebagai properti yang ramah lingkungan. Penelitian ini menyimpulkan bahwa implementasi green practice yang konsisten dan menyeluruh dapat menghasilkan dampak positif yang berkelanjutan dalam industri perhotelan, tidak hanya bagi lingkungan tetapi juga bagi aspek ekonomi, sosial, dan operasional bisnis.

Actions (login required)

View Item