Rancang Bangun Mesin Pengering Krupuk dengan Pemanas Kayu Bakar

Arinata, I Putu Indrayana (2024) Rancang Bangun Mesin Pengering Krupuk dengan Pemanas Kayu Bakar. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_21401_2115213096_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover-Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_21401_2115213096_0011076607_0020117504_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (813kB)

Abstract

Krupuk adalah camilan yang sangat disukai di berbagai wilayah Indonesia, namun proses pengeringannya sering memakan waktu lama dan sangat tergantung pada cuaca. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengembangkan alat pengering krupuk yang menggunakan pemanas kayu bakar, dengan fokus pada efisiensi dan aspek ramah lingkungan. Alat yang dikembangkan memanfaatkan energi dari pembakaran kayu bakar, sebuah sumber energi terbarukan dan mudah diakses, untuk meningkatkan efisiensi proses pengeringan. Penelitian ini mencakup desain sistem pemanas yang menggabungkan prinsip konveksi dan radiasi serta evaluasi kinerja alat dalam berbagai kondisi. Temuan penelitian menunjukkan bahwa alat pengering yang dirancang dapat mengurangi waktu pengeringan krupuk hingga 50% dibandingkan dengan metode tradisional. Selain itu, alat ini menunjukkan efisiensi energi yang lebih baik dan biaya operasional yang lebih rendah. Pemanfaatan kayu bakar sebagai sumber energi memperlihatkan potensi untuk meningkatkan keberlanjutan dan kemandirian lokal dalam produksi krupuk. Penelitian ini berkontribusi pada pengembangan teknologi pengeringan makanan yang lebih efisien dan ramah lingkungan di industri makanan.

Actions (login required)

View Item