Pembuatan Taiwanese Foie Gras Congee oleh Cook pada Cliff Lounge di The Apurva Kempinski Bali

Nilayamni, Luh Ayuning Prasanthi (2024) Pembuatan Taiwanese Foie Gras Congee oleh Cook pada Cliff Lounge di The Apurva Kempinski Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823034_0031126378_0026056411_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (799kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823034_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tugas Akhir ini membahas mengenai pembuatan Taiwanese Foie Gras Congee yang dibuat pada outlet Cliff Lounge yang ada di hotel The Apurva Kempinski Bali. Taiwanese Foie Gras Congee merupakan hidangan bubur yang berasal dari Cina yang memiliki toping utama yaitu foie gras. Adanya toping unik lainnya seperti century egg yang memiliki warna, rasa dan aroma yang khas membuat hidangan ini menarik untuk di coba. Proses pembuatan Taiwanese Foie Gras Congee ini memiliki beberapa tahapan seperti persiapan alat dan bahan, kemudian proses pembuatan bubur nasi, pengolahan foie gras, pembuatan 1 porsi hidangan dan penyajian hidangan sesuai dengan standar penyajian yang ditetapkan pada outlet.

Actions (login required)

View Item