Pelayanan Buffet Breakfast oleh Pramusaji di Cafe Bayan Hotel Santika Mataram

Hanan, Abdul (2024) Pelayanan Buffet Breakfast oleh Pramusaji di Cafe Bayan Hotel Santika Mataram. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823475_0015096410_0011068808_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823475_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pelayanan buffet breakfast oleh pramusaji dan untuk mengetahui kendala yang dihadapi oleh pramusaji saat buffet beakfast di Cafe Bayan Hotel Santika Mataram. Data terkait tujuan tersebut diperoleh melalui obesrvasi, wawancara dan dokumentasi atau studi kepustakaan. Adapaun hasilnya menunjukkan terdapat sejumlah tahap meliputi grooming, persiapan, penerimaan tamu, pelayanan selama buffet, penutupan buffet, dan layanan tambahan. Sedangkan kendalanya melipu kepadatan antrian dan ketersediaan makanan, permintaan khusus, koordinasi tim, kebersihan, manajemen waktu, peralatan dan persediaan, feedback tamu dan keterbatasan staff.

Actions (login required)

View Item