Analisis Perhitungan Harga Pokok Makanan pada Restoran Chinese “KEDAI 99” Denpasar

Tlali, Natalia Angelica (2024) Analisis Perhitungan Harga Pokok Makanan pada Restoran Chinese “KEDAI 99” Denpasar. Diploma thesis, Politekni Negeri Bali.

	Text (Full Text) Natalia_62401_2115613055_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (955kB) | Request a copy
	Text (Bab 1,Bab 5 dan Referensi) Natalia_62401_2115613055_0016106109_0810099101_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (818kB)

Abstract

Harga pokok produksi merupakan dasar dalam menentukan harga jual produk. Harga pokok produksi merupakan bagian terbesar dari biaya yang harus dikeluarkan oleh perusahaan. Perusahaan harus cermat dan rinci dalam membuat laporan keuangan terutama yang berkaitan dengan biaya produksi agar tidak terjadi penyimpangan – penyimpangan serta efisiensi biaya. Perubahan harga yang sangat kecil maupun besar akan menyebabkan dampak serta perubahan yang signifikan bagi penjualan dalam kuantitas yang cukup besar. Maka jika ada kesalahan dalam penentuan harga, perusahaan akan rugi karena harga yang ditentukan terlalu rendah maupun terlalu tinggi. Penelitian ini dilakukan pada Restoran “Kedai 99” yang bertujuan untuk mengetahui perhitungan harga pokok makanan pada “Kedai 99” apakah sudah akurat dan akan mebandingkan dengan harga pokok makanan secara konseptual. Penelitian ini menggunakan teknik analisis data kuantitatif dengan hasil analisis yang disajikan dalam bentuk angka-angka dan dapat dihitung dengan satuan hitung. Pengumpulan data dari penelitian ini menggunakan teknik wawancara, observasi dan dokumentasi. Penentuan harga pokok makanan pada restoran “Kedai 99” melibatkan biaya bahan baku ditambah 10% spoilage, dan 30% biaya overhead. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa harga pokok makanan yang ditawarkan oleh pihak restoran lebih kecil dari harga pokok makanan yang dihitung secara konseptual, dan menghasilkan selisih Rp 3.872,14. Kata Kunci : Harga pokok makanan, biaya

Actions (login required)

View Item