Prosedur Pengadaan Buah dan Sayur pada Zin Hotel Canggu

Puspitasari, Nanda Sagita and Rumini, Ni Luh Putu Inten and Sanjaya, I Gusti Ngurah (2022) Prosedur Pengadaan Buah dan Sayur pada Zin Hotel Canggu. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_63411_1915713025_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_1915713025_0010106214_0014086505_part.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)

Abstract

Studi ini berfokus pada prosedur pengadaan buah dan sayur dengan referensi khusus ke perhotelan industri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui proses pengadaan buah dan sayur pada ZIN Hotel Canggu yang laporannya disajikan secara kualitatif. Teknik pengumpulan data berupa observasi, wawancara dan studi pustaka. Berdasarkan hasil yang didapat bahwa Accounting Department berperan penting dalam pengadaan buah dan sayur untuk kebutuhan operasional restaurant. Hasil penelitian menunjukan kinerja yang ada sudah baik, namun perlu adanya pengecekan stok dapur secara berskala, alur komunikasi yang lebih intens dalam proses pemesanan buah dan sayur kepada supplier serta pengajuan harga kontrak yang sesuai, sehingga tidak akan terjadi ketidaksesuaian pesanan yang didatangkan oleh supplier. Dari hal tersebut menunjukkan bahwa diperlukannya sebuah SOP atau Standard Operating Procedure sebagai pedoman secara tertulis yang berisikan informasi mengenai proses serta cara menghadapi kendala yang biasanya dihadapi. Kesimpulan yang dapat diambil dalam penelitian ini bahwa komunikasi dan kerjasama merupakan hal paling diutamakan untuk menghadapi semua permasalahan. Untuk proses pengadaan buah dan sayur pada ZIN Hotel Canggu sudah berjalan dengan baik dan lancar, begitu juga pembayaran kepada supplier tidak pernah terjadi keterlambatan. Kata kunci : Standard Operating Procedure, Accounting Department, Daily Market List, Supplier, Vegetable and Fruit.

Actions (login required)

View Item