Pembuatan Salmon Gravlax oleh Commis di The Beach Grill Restaurant The Ritz-Carlton, Bali

Yulianto, Septian and Astuti, Ni Wayan Wahyu and Pamularsih, Tyas Raharjeng (2022) Pembuatan Salmon Gravlax oleh Commis di The Beach Grill Restaurant The Ritz-Carlton, Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_1915823075_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover-Bab 1,Bab 5 dan Reference) RAMA_93402_1915823075_0020078401_Part.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (559kB)

Abstract

Salmon Gravlax merupakan hidangan pembuka yang terdapat pada The Beach Grill Restaurant yang melalui proses pengolahan marinasi daging ikan salmon dengan rempah-rempah yang didinginkan selama 5 hari dengan suhu chiller 3 derajat celcius,dengan penyajian menggunakan brioche bread,slice vegetable,dill spread,citrus dressing,balsamic caviar dan parmesan tuile.

Actions (login required)

View Item