Rancang Bangun Alat Pemarut Pepaya Muda untuk Bahan Lawar Bali

Gunawan, I Ketut Agus Sila and Indra, Ida Bagus Puspa and Yusuf, Muhammad (2023) Rancang Bangun Alat Pemarut Pepaya Muda untuk Bahan Lawar Bali. Diploma thesis, Politeknik Negri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_21401_2015213082_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (29MB) | Request a copy
	Text (Cover-Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_21401_2015213082_0031126286_0020117504_part.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (28MB)

Abstract

Pulau Bali disamping terkenal karena alam dan budayanya juga terkenal dengan beraneka ragam makanan tradisional yang tidak dapat ditemui di daerah lain. Beragam makanan tradisional tersebut, salah satunya adalah lawar Bali. Lawar Bali ada berbagai jenis yaitu lawar nangka, lawar kelapa, lawar kambing, lawar pepaya, dan lain-lain. Proses pemarutan pepaya ini pepaya diparut menggunakan parutan kasar manual yang ada di pasaran. Metode penelitian yang digunakan mencakup studi literatur untuk memahami prinsip-prinsip dasar, analisis komponen dan material yang sesuai, serta pembuatan prototipe alat. Pengujian dan evaluasi dilakukan untuk memastikan kinerja dan keandalan alat pemarut yang dirancang. Hasil dari penelitian ini dapat memberikan kontribusi dalam pengembangan teknologi yang lebih moderen dan efisien. Alat pemarut pepaya muda untuk bahan lawar Bali menggunakan bahan besi siku pada komponen rangka, poros dengan bahan ST-37 diameter 17 mm dengan panjang 15 cm. Motor listrik yang telah dipilih untuk menggerakkan beban 2 kg yaitu 0,21 Hp dengan putaran 2800 rpm yang kemudian di reduksi menggunakan 2 : 7 sehingga putaran yang terjadi pada poros pengaduk sebesar 800 rpm. Alat ini cukup efektivitas karena peningkatan hasil pemarutannya meningkat hampir 6 kali lipat dibandingkan dengan menggunakan parutan manual atau konvensional dan kualitasnya pun cukup bagus.

Actions (login required)

View Item