Prosedur Pembuatan Semifreddo oleh Pastry Chef di Como Ubud

Sutrisna, I Made Agus Arya (2024) Prosedur Pembuatan Semifreddo oleh Pastry Chef di Como Ubud. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823299_0004037205_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (704kB)
	Text (Text) RAMA_93402_2115823299_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pada Tugas Akhir ini menjelaskan tentang prosedur pembuatan semifreddo oleh pastry Chef di Como Uma Ubud, yang dimana memiliki tujuan untuk dapat mengetahui kendala-kedala yang dihadapi serta cara mengatasi masalah pada saat proses pembuatan Semifreddo oleh pastry chef di Como Uma Ubud. Tugas akhir ini menggunakan beberapa metode dan teknik pengumpulan data untuk memperoleh data yang diinginkan. Selain itu untuk proses pembuatan semifreddo ini memiliki beberapa tahapan, mulai dari tahapan persiapan diri, tahap persiapan alat, tahap persiapan bahan semifreddo,tahap pembuatan semifreddo,tahap pembuatan base semifreddo,tahap pembuatan sauce semifreddo dan tahap penyajian. Selain beberapa tahapan tersbut dalam pembuatan semifreddo ini juga menggunakan teknik memasak yang di sebut teknik Au bain marie yang sesuai dengan standar yang ditentukan oleh pastry chef di como uma ubud.

Actions (login required)

View Item