Pelayanan Dinner Friday Farewell Buffet oleh Waiter/ss di Golden Beach Restaurant Peninsula Beach Resort

Suwarbawa, I Made Arik (2024) Pelayanan Dinner Friday Farewell Buffet oleh Waiter/ss di Golden Beach Restaurant Peninsula Beach Resort. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2115823172_0006106208_0012047004_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (889kB)
	Text (Full Text) RAMA_93402_2115823172_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Adapun Tujuan dari Penulisan Tugas Akhir ini adalah untuk menjelaskan prosedur pelayanan Friday Farewell Buffet oleh waiter/ss di Golden Beach Restaurant Penisula Beach Resort serta Untuk mendeskripsikan hambatan yang dihadapi oleh waiter/ss dalam melayani tamu saat Friday Farewell Buffet di Golden Beach Restaurant Penisula Beach Resort. Pelayanan Dinner Friday Farewell Buffet Oleh Waiter/ss di Golden Beach Restaurant Peninsula Beach Resort dimulai dari tamu tiba di restoran sampai dengan meninggalkan restoran. Oleh karena itu pelayanan dinner pada Golden Beach Restaurant dibagi menjadi 3 tahapan, yaitu: tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap akhir. Dimana pada tahap persiapan yang dilakukan oleh waiter/ss adalah persiapan diri seperti menjaga kebersihan dan kerapian diri serta kelengkapan uniform yang akan digunakan ketika melayani tamu dan juga persiapan kerja dan peralatan, yaitu menyiapkan segala sesuatu untuk membantu kelancaran operasional seperti menyiapkan tray, table runner red, flower vas, cutleries dan persiapan operasional lainnya. Selanjutnya ialah tahap pelaksanaan yang dimulai dari tamu tiba di Jacaranda Restaurant, menikmati hidangan pada restoran, sampai dengan meninggalkan restoran. Tahap pelaksanaan yang di terapkan oleh waiter/ss di Golden Beach Restaurant, meliputi: welcoming guest,seat the guest,taking order,serving the drink order,serving the food order,clear up,presenting the bill,thanking the guest. Tahapan terakhir yaitu tahap penutup yang dilakukan pada saat pelayanan untuk buffet dinner telah berakhir. Pelayanan buffet dinner pada Golden Beach Restaurant berakhir pada pukul 21.00. Selain itu, ada juga kendala-kendala yang dihadapi penulis saat menangani Pelayanan Dinner Friday Farewell Buffet Oleh Waiter/ss Di Golden Beach Restaurant Peninsula Beach Resort antara lain, kekurangan waiter/ss saat keadaan ramai, kedatangan tamu grup yang belum memiliki reservasi, kurangnya koordinasi antara waiter/ss dengan staff kitchen.

Actions (login required)

View Item