Optimasi Konstruksi dan Pengujian Kinerja Mesin Es Balok Kristal Tipe Cetakan Celup Bio-PCM

Mahendra, I Kadek Romi (2024) Optimasi Konstruksi dan Pengujian Kinerja Mesin Es Balok Kristal Tipe Cetakan Celup Bio-PCM. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_58301_2015234010_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (4MB) | Request a copy
	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_58301_2015234010_0025036514_0020117604_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (6MB)
	Text (iThenticate) RAMA_58301_2015234010_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Bali merupakan pulau di Indonesia yang terkenal akan pariwisatanya. Sehingga banyak sektor yang bergerak pada bidang Hospitality, salah satu nya industri perhotelan. Banyak hal yang bisa di sajikan untuk memenuhi kebutuhan dari industri ini misalnya seperti es balok. Kita dapat menyajikan es balok yang ekslusif yaitu adalah es balok kritsal. Dimana es balok kristal ini dapat kita manfaatkan sebagai artistik kesenian contohnya ice carving dan juga bisa diolah dengan memotong menjadi beberapa bagian kecil untuk disajikan pada minuman di bar, ataupun restoran. Mesin es balok kristal tipe cetakan celup bio-PCM yang sudah tersedia di Lab Tata Udara Politeknik Negeri Bali, namun perlu dilakukan optimasi konstruksi karena masih terdapat kekurangan dimana hasil produk tidak sesuai dengan kebutuhan industri, dan akan dilakukan pengujian kinerja. Adapun optimasi konstruksi yang diterapkan pada mesin es balok kristal tipe cetakan celup bio-PCM ini meliputi, Optimasi agitator atau proses sirkulasi pada air yang akan di produksi sebagai es balok kristal, yaitu dengan menggunakan 2 buah pompa aquarium yang menghasilkan 2 buah aliran air yang saling berlawanan pada permukaan air. Kemudian optimasi dengan melakukan penggantian cetakan es balok kristal menggunakan plat stainless steel ketebalan 1mm dan penambahan 2 lapis plastik dengan bentuk menyerupai cetakan di dalam cetakan es balok kristal. Serta penambahan penyangga pada sisi luar cetakan es balok kristal dan mempersiapkan proses panen es balok kristal dengan matang. Kemudian pengujian kinerja dari mesin es balok kristal tipe cetakan celup bio-PCM mendapat hasil data meliputi data sistem refrigerasi, data bio-PCM, data pada ruang cetakan es, pertumbuhan dan perkembangan es balok kristal, dan data daya serta konsumsi energi selama proses produksi berlangsung. Pengujian ini dilakukan berdasarkan waktu nyata (real time) dengan variasi waktu 1 menit untuk parameter uji yang dicatat dengan data logger dan pencatatan data manual seperti pertumbuhan dan perkembangan es balok kristal. Prinsip terbentuknya es balok kristal menggunakan konsep perpindahan panas satu arah dari bawah ke atas. Hasil optimasi agitator dengan menggunakan 2 buah pompa dimana arah aliran air saling berlawanan di permukaan air mendapat produk es balok kristal yang bening sesuai dengan harapan industri. Pengaplikasian bio-PCM pada mesin es balok kristal mendapat konsumsi energi yang lebih hemat sebesar 10 % dibandingkan tanpa menggunakan bio-PCM.

Actions (login required)

View Item