Analisis Pengendalian Biaya Food & Baverage pada Cattamaran Beach Club

Purnami, Ni Made and Yintayani, Ni Nyoman and Sugiarta, I Komang (2022) Analisis Pengendalian Biaya Food & Baverage pada Cattamaran Beach Club. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_62301_1815644004_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (11MB) | Request a copy
	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62301_1815644004_0016106109_0006016205_part.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (600kB)

Abstract

Penelitian ini berfokus pada pengendalian biaya food & beverage pada Cattamaran Beach Club. Penjualan makanan dan minuman merupakan penjualan yang sangat besar, maka sangat perlu untuk meneliti pengendalian biaya makanan dan minuman, karena terdapat selisih antara biaya standar dengan biaya yang sesungguhnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyebab terjadinya selisih antara biaya standar dengan biaya sesungguhnya dan bagaimana pengendalian biaya makanan dan minuman pada Cattamaran Beach Club. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data kuantitatif dan kualitatif. Sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Prosedur pengumpumpulan data dilakukan dengan cara wawancara, dokumentasi dan observasi. Teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis deskriptif kuantitatif an deskriptif kualitatif. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terjadi selisih yang tidak diinginkan baik dari kuantitas maupun harga. Hal ini disebabkan karena terjadinya perbedaan pemakaian bahan baku dan perbedaan harga pembelian standar dengan sesungguhnya. Secara umum, pengendalian yang dilakukan sudah sesuai prosedur, namun tidak konsisten dan terdapat beberapa prosedur yang belum optimal dalam pelaksanaannya. Kata Kunci: Pengendalian Biaya Makanan dan Minuman, Aktivitas Pengendalian, Analisis Selisih

Actions (login required)

View Item