Penerapan Manajemen Pengelolaan Limbah Makanan pada Food and Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur

Pidade, Ida Bagus Pandhu I H (2024) Penerapan Manajemen Pengelolaan Limbah Makanan pada Food and Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2315854029_0026106308_0004037205_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_93303_2315854029_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (6MB) | Request a copy
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2315854029_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk meneliti manajemen pengelolaan limbah makanan dan model manajemen pengelolaan limbah makanan pada Food & Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur. Metode penelitian yang digunakan adalah analisis data kualitatif. Penelitian ini bersifat deskriptif, dengan fokus pada uraian hasil wawancara dan studi dokumentasi. Informan wawancara adalah karyawan Amanjiwo Resort Borobudur khususnya departemen Food and Beverage yang berjumlah 15 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan dan model manajemen pengelolaan limbah makanan pada Food & Beverage Department di Amanjiwo Resort Borobudur sudah dilakukan dengan baik melalui prinsip Reduce, Reuse, Recycle/Recover, dan Landfill. Namun, ada area yang perlu dioptimalkan kembali, yaitu melalui program pelatihan rutin dan berkala tentang limbah makanan serta pemanfaatan limbah makanan menjadi sumber energi melalui program anaerobic digestion.

Actions (login required)

View Item