Menu Engineering dalam Pengembangan Bauran Pemasaran pada Rabbit Jump Beach Club Gili Trawangan Lombok Utara

Revaldy, Muhamad Irza (2024) Menu Engineering dalam Pengembangan Bauran Pemasaran pada Rabbit Jump Beach Club Gili Trawangan Lombok Utara. Masters thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover - Bab 1, Bab 6 dan Referensi) RAMA_93103_2215885038_0019096606_0025056408_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (2MB)
	Text (Full Text) RAMA_93103_2215885038_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Text (iThenticate)) RAMA_93103_2215885038_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisa menu makanan dan minuman menggunakan analisis Menu Engineering dengan indikator Contribution Margin (Tingkat Keuntungan) dan Menu Mix (Tingkat Popularitas) selanjutnya hasil analisa tersebut akan menjadi landasan perancangan model strategi bauran pemasaran menu untuk meningkatkan penjualan makanan dan minuman pada Rabbit Jump Beach Club Gili Trawangan. Desain penelitian adalah deskriptif kuantitatif. Data dikumpulkan melalui wawancara, observasi, dokumentasi, studi dokumen dan focus group discussion (FGD). Analisa data menggunakan analisis Menu Engineering untuk mengetahui Contribution Margin (Tingkat Keuntungan) dan Menu Mix (Tingkat Popularitas) dari setiap item menu yang ada selanjutnya diklasifikasikan menjadi empat kategori berdasarkan kondisinya yaitu star, puzzle, plowhorse dan dog. Hasil penelitian ini menunjukkan dari total 112 item menu makanan dan minuman yang ada di Rabbit Jump Beach Club, kategori star berjumlah 25 item (22%), kategori puzzle berjumlah 33 item (29%), kategori plowhorse berjumlah 34 item (30%) dan kategori dog berjumlah 20 item (18%). Model bauran pemasaran dirancang dengan mengintegrasikan 4P yaitu Produk, Harga, Tempat, Promosi dengan hasil analisis menu engineering tersebut.

Actions (login required)

View Item