Pengaruh Waktu Pemanasan Terhadap Kandungan Uap Air Produk Kunyit

Kusuma, I Made Yuda and Anakottapary, Daud Simon and Temaja, I Wayan (2022) Pengaruh Waktu Pemanasan Terhadap Kandungan Uap Air Produk Kunyit. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_21405_1915223053_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (7MB) | Request a copy
	Text (Cover-Bab 1, Bab 2 dan Referensi) RAMA_21405_1915223053_0015116407_0022106802_part.pdf - Published Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (471kB)

Abstract

Dalam dunia industri, sistem pengeringan memiliki peranan yang sangat penting. Pada industri jamu (tanaman obat) proses pengeringan dilakukan dengan tujuan untuk mengurangi kadar air, sehingga mencegah terjadinya pembusukan oleh cendawan atau bakteri. Salah satu rempah yang dimaksud adalah kunyit, kunyit merupakan salah satu tanaman herbal yang biasa digunakan sebagai bumbu masak, namun kunyit bukan hanya bermanfaat sebagai penyedap maupun pewarna masakan, bisa juga digunakan sebagai obat-obatan alami. Tujuan dari proyek akhir ini adalah mengetahui berapa kandungan kadar air pada kunyit setelah dikeringkan dengan durasi waktu dan temperature yang dibatasi sampai dengan temperature 40°c, dengan durasi pengeringan yaitu selama 5, 6, 7, dan 8 jam dengan massa kunyit yang digunakan yaitu 2100 gram. Metode pengujian alat pengering kunyit dengan sistem refrigerasi melalui 4 tahapan: (1) 5 jam pengujian, (2) 6 jam pengujian (3), 7 jam pengujian, dan (4) 8 jam pengujian.Hasil pengujian alat pengering kunyit dengan sistem pompa kalor melalui pembacaan data dengan alat berupa timbangan digital, stopwatch. Kata kunci: pengeringan, kunyit, manual.

Actions (login required)

View Item