Penanganan Up Selling Cocktail oleh Waiter/s di Seruni Pool Bar Hotel Padma Resort Legian

Aridana, I Wayan Restu (2025) Penanganan Up Selling Cocktail oleh Waiter/s di Seruni Pool Bar Hotel Padma Resort Legian. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823271_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823271_0004037205_9990613163_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (880kB)

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk menjelaskan penanganan up selling cocktail oleh waiter/s di Seruni Pool Bar Hotel Padma Resort Legian, serta mengidentifikasi kendala dan solusi yang dihadapi dalam proses pelaksanaannya. Up selling merupakan strategi penting dalam meningkatkan pendapatan melalui penawaran minuman kepada tamu secara aktif, sehingga waiter/s berperan penting dalam keberhasilan penerapan strategi tersebut. Langkah-langkah penerapan tugas akhir dimulai dengan melakukan observasi langsung secara langsung, kemudian melakukan wawancara dengan pihak-pihak yang terlibat dalam operasional Seruni Pool Bar. Selain itu, dilakukan studi kepustakaan untuk memperkuat dasar teori terkait up selling dan pelayanan F&B. Seluruh data yang terkumpul dianalisis secara deskriptif guna menggambarkan secara jelas proses up selling yang dilakukan waiter/s. Penerapan tugas akhir ini menunjukkan bahwa waiter/s melakukan up selling cocktail melalui pendekatan komunikasi yang persuasif, product knowledge yang baik, serta pemahaman terhadap preferensi tamu. Beberapa metode yang digunakan antara lain: menawarkan signature cocktail secara langsung, memberikan rekomendasi berdasarkan situasi tamu, dan menjelaskan komposisi minuman secara rinci. Meskipun terdapat kendala seperti penolakan dari tamu atau keterbatasan dalam komunikasi, waiter/s mampu mengatasi hal tersebut melalui pendekatan personal dan koordinasi dengan tim bar. Hasil tugas akhir ini diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap peningkatan efektivitas strategi up selling di lingkungan food and beverage hotel.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Up Selling, Cocktail, Waiter/s, Pool Bar
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Humaniora Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Ilmu Komunikasi Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Bidang Sosial Lain Yang Belum Tercantum
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Wayan Restu Aridana
Date Deposited:	29 Jul 2025 11:31
Last Modified:	29 Jul 2025 11:31
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/15951

Actions (login required)

View Item