Penanganan Inclusion Set Course Lunch Guest Package oleh Waiter Pada Kelapa Pool Restaurant and Bar di Kappa Senses Ubud

Dewi, Ni Wayan Ria Anindya (2025) Penanganan Inclusion Set Course Lunch Guest Package oleh Waiter Pada Kelapa Pool Restaurant and Bar di Kappa Senses Ubud. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823222_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2015823022_0025056408_0828119301_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (488kB)

Abstract

Tugas akhir ini membahas mengenai penanganan Inclusion Set Course Lunch Guest Package oleh waiter di Kelapa Pool Restaurant and Bar, salah satu fasilitas makanan dan minuman dari hotel bintang lima Kappa Senses Ubud. Layanan ini merupakan salah satu bentuk benefit package yang diperoleh tamu hotel melalui sistem reservasi tertentu, yang mencakup penyajian dua course makanan dan satu minuman (cocktail atau mocktail). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan alur penanganan layanan tersebut mulai dari tahap persiapan, pelaksanaan, hingga penyelesaian pelayanan oleh waiter, serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dan solusi yang diterapkan. Penelitian ini menggunakan metode observasi, wawancara, dan studi pustaka untuk memperoleh data yang akurat. Hasilnya menunjukkan bahwa pelayanan inclusion lunch oleh waiter mengikuti standar operasional prosedur (SOP) dengan tahapan yang sistematis, mulai dari pengecekan daftar tamu melalui guest matrix, penjelasan menu, pengambilan pesanan, hingga penyajian makanan dan minuman. Kendala yang sering muncul di antaranya adalah keterbatasan komunikasi, keterlambatan pemesanan makanan dari dapur, dan ketidaksesuaian data tamu, yang semuanya diatasi dengan koordinasi lintas departemen dan peningkatan keterampilan waiter. Dengan adanya penanganan yang profesional dan terstruktur, layanan inclusion lunch ini mampu meningkatkan pengalaman tamu dan citra restoran secara keseluruhan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Inclusion Package, Set Course Lunch, Waiter, Pelayanan Restoran, Kappa Senses Ubud
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Wayan Ria Anindya Dewi
Date Deposited:	02 Aug 2025 11:09
Last Modified:	02 Aug 2025 11:09
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/15960

Actions (login required)

View Item