Mardiana, I Putu (2025) Pembuatan Kintamani Coffee Negroni Cocktail oleh Bartender di The Shore Restaurant and Bar Hilton Bali Resort. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.
![[thumbnail of Full Text]](https://repository.pnb.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823099_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy |
|
Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_2215823099_0001056408_0825128901_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (310kB) |
Abstract
Hilton Bali Resort, sebagai hotel bintang lima yang berlokasi di Nusa Dua, tidak hanya dikenal dengan pelayanan dan fasilitas mewahnya, tetapi juga dengan pengalaman kuliner yang berkesan, khususnya melalui berbagai outlet food and beverage yang dimilikinya, salah satunya The Shore Restaurant and Bar. Restoran ini menyajikan berbagai hidangan serta minuman, termasuk cocktail yang menjadi unggulan, salah satunya adalah Kintamani Coffee Negroni Cocktail. Cocktail ini merupakan signature cocktail yang paling diminati di The Shore Restaurant, dengan rata-rata penjualan mencapai 15 gelas per hari. Terinspirasi dari classic cocktail asal Italia, Negroni, Kintamani Coffee Negroni dikreasikan dengan sentuhan lokal melalui penggunaan biji kopi dari Kintamani, Bali, dan dibuat dengan dua metode yaitu stirring dan shaking. Penggunaan bahan lokal serta teknik penyajian yang khas menjadikan cocktail ini unik dan memiliki daya tarik tersendiri. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pembuatan Kintamani Coffee Negroni Cocktail oleh bartender di The Shore Restaurant and Bar Hilton Bali Resort, sebagai kontribusi terhadap pengembangan minuman signature cocktail di industri hospitality, serta membedakan dengan tugas akhir sebelumnya yang lebih menekankan pada bahan dasar dan presentasi berbeda.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Uncontrolled Keywords: | Cocktail, Bartender, signature, Negroni |
| Subjects: | Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial |
| Divisions: | Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir |
| Depositing User: | I Putu Mardiana |
| Date Deposited: | 08 Aug 2025 22:56 |
| Last Modified: | 08 Aug 2025 22:56 |
| URI: | https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/16038 |
Actions (login required)
 |
View Item |