Weragati, Dinda (2025) Analisis Menu Engineering terhadap Penjualan Makanan Berbasis Nabati pada Restoran Sakti Dining Room di Fivelements Retreat Bali. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93303_2425854020_Full.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi)
RAMA_93303_2415854020_0009127902_0001056408_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial.
Download (286kB)
[thumbnail of iThenticate] Text (iThenticate)
RAMA_93303_2415854020_iThencate.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas penerapan sistem menu engineering dalam pengelolaan menu makanan berbasis nabati di restoran Sakti Dining Room. Sistem ini mengklasifikasikan item menu berdasarkan dua indikator utama, yaitu tingkat popularitas (jumlah penjualan) dan kontribusi terhadap laba (profit margin), yang kemudian membagi item ke dalam empat kategori: star, plowhorse, puzzle, dan dog. Hasil analisis menunjukkan bahwa pendekatan ini memberikan informasi yang lebih komprehensif bagi manajemen, tidak hanya terkait dengan performa penjualan, tetapi juga terhadap dampaknya pada keuntungan finansial. Secara keseluruhan, implementasi menu engineering terbukti memberikan kontribusi positif dalam mendukung pengambilan keputusan strategis yang lebih tepat sasaran. Dengan demikian, metode ini dapat meningkatkan efisiensi operasional serta mendorong pertumbuhan penjualan produk nabati secara berkelanjutan melalui analisis data yang obyektif dan terukur.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: Penerapan Sistem Menu Engineering Dalam Upaya Meningkatkan Penjualan Makanan Berbasis Nabati, Fivelements Retreat Bali
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D4 Manajemen Bisnis Pariwisata > Skripsi
Depositing User: Dinda Weragati
Date Deposited: 28 Aug 2025 04:15
Last Modified: 28 Aug 2025 04:15
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17050

Actions (login required)

View Item View Item