Pembuatan Rocky Road Chocolate Sebagai Amenities Kamar di Pastry Section Hotel Rimba by AYANA

Pebriyanthi, Ni Putu Diah Cintya (2025) Pembuatan Rocky Road Chocolate Sebagai Amenities Kamar di Pastry Section Hotel Rimba by AYANA. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823117_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823117_0023036309_0017018908_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (475kB)

Abstract

Penelitian ini membahas pembuatan Rocky Road Chocolate sebagai amenities kamar di Pastry Section Hotel RIMBA by AYANA. Tujuan penelitian adalah untuk mendeskripsikan proses pembuatan serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dalam penerapannya sebagai produk welcome amenities. Proses pembuatan Rocky Road Chocolate dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu persiapan bahan seperti white chocolate, marshmallow, kacang-kacangan, dan buah kering; pelelehan cokelat dengan teknik au bain marie; tempering untuk menghasilkan tekstur halus dan kilap; pencampuran bahan; pencetakan dan pendinginan dalam chiller; serta pengemasan dalam kotak eksklusif. Produk ini dipilih karena memiliki kombinasi rasa manis, tekstur bervariasi, serta daya tarik visual yang sesuai dengan karakter tamu hotel, terutama untuk momen spesial seperti honeymoon atau anniversary. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Rocky Road Chocolate dapat dijadikan alternatif amenities yang menarik, praktis, dan berkesan, sehingga mampu meningkatkan pengalaman tamu selama menginap. Kendala yang dihadapi umumnya terkait ketersediaan bahan dan ketepatan teknik pengolahan, namun dapat diatasi melalui pengendalian kualitas dan kreativitas tim pastry. Dengan adanya inovasi ini, Hotel RIMBA by AYANA diharapkan dapat memperkuat citra layanan yang bagus dan bernilai bagi para tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Rocky Road Chocolate, Amenities, Pastry Section
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Bidang Sosial Lain Yang Belum Tercantum
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Putu Diah Cintya Pebriyanthi
Date Deposited:	24 Aug 2025 13:04
Last Modified:	24 Aug 2025 13:04
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17134

Actions (login required)

View Item