Pelayanan Set Menu Balinese Inspired Dinner oleh Waitress di Kemiri Restoran COMO Uma Ubud

Mariana, Putu Rina Yulia (2025) Pelayanan Set Menu Balinese Inspired Dinner oleh Waitress di Kemiri Restoran COMO Uma Ubud. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823275_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823275_0015078501_0817029402_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (394kB)

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk mendeskripsikan Pelayanan Set Menu Balinese Inspired Dinner oleh Waitress di Kemiri Restoran COMO Uma Ubud, serta menjelaskan kendala dan solusi yang dihadapi dalam pelaksanaannya. Pelayanan ini merupakan salah satu pelayanan special set menu dinner, yang menawarkan special Balinese set menu, wine pairing dan special Balinese dance performance. Metode yang digunakan dalam tugas akhir ini yaitu metode observasi, metode wawancara dan metode studi pustaka untuk memperoleh data yang akurat, dengan penyajian hasil menggunakan teknik analisis deskriptif kualitatif yaitu menggambarkan serta menjabarkan berbagai data yang diperoleh dari praktik kerja lapangan di COMO Uma Ubud mengenai pelayanan set menu Balinese Inspired Dinner oleh Waitress di Kemiri Restoran COMO Uma Ubud. Penerapan tugas akhir ini menunjukkan bahwa pelayanan Set Menu Balinese Inspired Dinner dilakukan secara sistematis sesuai SOP yang berlaku, dimulai dari penyambutan tamu, mengantarkan tamu ke meja sesuai reservasi, penjelasan menu, penyajian makanan dan minuman sesuai dengan pesanan hingga tamu meninggalkan restoran dengan experience yang mereka dapatkan dari service maupun product restoran. Beberapa kendala yang ditemui antara lain slow service, keterlambatan penyajian minuman, dan kurangnya peralatan yang menunjang operasional, namun kendala tersebut dapat diatasi dengan kerja sama team dan pengaturan manning yang tepat. Hasil tugas akhir ini diharapkan dapat menjadi referensi tambahan untuk meningkatkan kualitas dan pelayanan kepada tamu dalam pelayanan set menu dinner.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Set Menu, Waitress, Balinese Inspired Dinner, COMO Uma Ubud, Restoran
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Putu Rina Yulia Mariana
Date Deposited:	24 Aug 2025 13:17
Last Modified:	24 Aug 2025 13:17
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17194

Actions (login required)

View Item