Analisis Anggaran sebagai Alat Pengendalian Biaya Food and Beverage di The Trans Resort Bali

Mahadewi, Prisnanda Putri Agusti (2025) Analisis Anggaran sebagai Alat Pengendalian Biaya Food and Beverage di The Trans Resort Bali. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62301_2115644062_0014046207_0020017105_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (Full Text) RAMA_62301_2115644062_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (iThenticate) RAMA_62301_2115644062_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penyebab terjadinya selisih biaya pada food and beverage serta mengevaluasi sistem pengendalian biaya yang diterapkan. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian kualitatif dengan pendekatan deskriptif kuantitatif. Penelitian ini juga menggunakan teknik dokumentasi serta teknik wawancara. Metode analisis anggaran digunakan untuk membandingkan antara biaya standar dengan biaya sesungguhnya, serta mengidentifikasi sejauh mana pengendalian biaya telah dilaksanakan secara efektif. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa anggaran belum berfungsi dengan baik sebagai alat pengendalian biaya karena masih terdapat selisih yang tidak menguntungkan bagi perusahaan. Selisih yang terjadi pada biaya food and beverage cost disebabkan oleh dua faktor utama, yaitu selisih kuantitas dan selisih harga bahan baku, yang terjadi karena ketidaksesuaian pemakaian bahan baku dengan standar resep, kerusakan bahan, serta ketidaktepatan dalam proses pembelian. Berdasarkan hasil penelitian di Hotel The Trans Resort Bali diketahui bahwa pengendalian biaya makanan dan minuman kurang efektif karena persentase varians sesungguhnya melebihi persentase varians biaya standar. Terjadi perbedaan antara biaya standar food and beverage cost dengan biaya sesungguhnya food and beverage cost yang terjadi pada tahun 2024. Rata-rata selisih merugikan yang terjadi pada food cost pada tahun 2024 adalah sebesar 37,07% dan beverage cost 31,98%. Terjadi selisih yang merugikan pada food cost sebesar 5,07% dan pada beverage cost sebesar 6,98% dari anggaran yang telah ditetapkan oleh pihak manajemen. Dimana selisih tersebut telah melampaui batas toleransi 2% dari penyimpangan biaya standar yang ditetapkan. Secara umum, pengendalian biaya pada food and beverage di The Trans Resort Bali suda sesuai dengan prosedur, namun ada beberapa standar operasional prosedur belum dijalankan secara optimal dan konsisten.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Anggaran, Pengendalian Biaya, Varians
Subjects:	Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi > Akuntansi
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D4 Akuntansi Manajerial > Skripsi
Depositing User:	Prisnanda Putri Agusti Mahadewi
Date Deposited:	25 Aug 2025 04:21
Last Modified:	25 Aug 2025 04:21
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17218

Actions (login required)

View Item