Analisis Efisiensi Manajemen Pembelian pada Food & Beverage Store di Nusa Dua Beach Hotel & Spa

Adinata, I Gede Suwirya (2025) Analisis Efisiensi Manajemen Pembelian pada Food & Beverage Store di Nusa Dua Beach Hotel & Spa. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_62401_2215613013_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62401_2215613013_29087803_0019017802_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (343kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi manajemen pembelian barang pada Food & Beverage Store di Nusa Dua Beach Hotel & Spa, yang merupakan salah satu komponen vital dalam mendukung kelancaran operasional hotel berbintang lima. Pengelolaan pembelian yang tidak efisien dapat menyebabkan overstock, pemborosan biaya penyimpanan, maupun stock out yang mengganggu pelayanan kepada tamu. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kuantitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, dokumentasi, dan wawancara mendalam dengan pihak terkait. Analisis dilakukan menggunakan indikator Stock Turnover Ratio dan persentase Stock Out untuk menilai tingkat efisiensi, serta mengidentifikasi faktor penyebab ketidakefisienan. Hasil penelitian menunjukkan nilai Stock Turnover Ratio sebesar 2,36, jauh di bawah standar ideal industri perhotelan yaitu 4–8 kali per tahun. Selain itu, persentase Stock Out mencapai 25,6%, melebihi ambang batas toleransi 7%. Kondisi ini dipengaruhi oleh ketidaktepatan estimasi kebutuhan, keterlambatan proses persetujuan Purchase Request (PR) dan Purchase Order (PO), serta kendala teknis pada sistem pencatatan persediaan. Faktor eksternal seperti keterlambatan pengiriman dari vendor dan ketersediaan stok musiman juga berperan signifikan. Strategi perbaikan yang diusulkan meliputi percepatan proses approval PR dan PO dengan sistem online approval, penguatan perencanaan berbasis data okupansi aktual, penyiapan vendor cadangan, serta optimalisasi sistem inventory real-time yang dilengkapi e-Bin Card. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi pihak manajemen hotel maupun sektor perhotelan secara umum dalam meningkatkan efisiensi manajemen pembelian, mengurangi risiko kekosongan stok, dan menekan pemborosan biaya operasional.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Manajemen Pembelian, Stock Turnover Ratio, Stock Out, Perhotelan
Subjects:	Ilmu Ekonomi Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen > Administrasi Keuangan (Perkantoran, Pajak, Hotel, Logistik, Dll)
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D3 Akuntansi > Tugas Akhir
Depositing User:	I Gede Suwirya Adinata
Date Deposited:	26 Aug 2025 00:24
Last Modified:	26 Aug 2025 00:24
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17359

Actions (login required)

View Item