Pelayanan A’la Carte Breakfast oleh Pramusaji di Terracota Restaurant Alindra Villa & Spa Bali

Ayman, Rashad Nabeel (2025) Pelayanan A’la Carte Breakfast oleh Pramusaji di Terracota Restaurant Alindra Villa & Spa Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823146_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823146_0012047004_0022049203_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (471kB)

Abstract

Penelitian ini membahas pelayanan à la carte breakfast oleh pramusaji di Terracota Restaurant, Alindra Villa & Spa Bali. Tujuannya adalah untuk mendeskripsikan proses pelayanan à la carte breakfast serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi pramusaji beserta solusinya. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan à la carte breakfast dilaksanakan melalui tiga tahap, yaitu tahap persiapan (grooming, pengecekan area dan peralatan), tahap pelaksanaan (penyambutan tamu, pengambilan pesanan, penyajian makanan dan minuman, serta monitoring kepuasan tamu), dan tahap akhir (pembersihan meja, proses pembayaran, serta salam perpisahan). Kendala yang dihadapi meliputi keterlambatan penyajian, kurangnya koordinasi dengan dapur, tamu yang belum siap memesan, permintaan khusus, serta faktor cuaca di area outdoor. Solusi yang diterapkan adalah penyesuaian alur kerja dapur, briefing rutin, penguatan komunikasi, konfirmasi ulang pesanan khusus, serta antisipasi kendala cuaca. Penelitian ini menegaskan pentingnya profesionalisme, koordinasi, dan komunikasi efektif untuk menjaga mutu pelayanan dan kepuasan tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, À La Carte Breakfast, Pramusaji, Terracota Restaurant, Alindra Villa & Spa
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Humaniora
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Rashad Nabeel Ayman
Date Deposited:	26 Aug 2025 06:05
Last Modified:	26 Aug 2025 06:05
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17429

Actions (login required)

View Item