Setiawijaya, Natasha (2025) Pelayanan Family Barbeque Dinner oleh Pramusaji di Coconut Grove Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823051_Full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (1MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab I, Bab V, dan Referensi] Text (Cover, Bab I, Bab V, dan Referensi)
RAMA_93402_2215823051_0015096308_0006106208_Part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (448kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tahapan pelayanan dan kendala yang dihadapi oleh pramusaji dalam kegiatan Family Barbeque Dinner di Coconut Grove, Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay, serta solusi yang diterapkan untuk mengatasinya. Family Barbeque Dinner merupakan layanan makan malam privat bagi tamu in-house dengan konsep family sharing yang menawarkan suasana santai namun mewah di tepi pantai. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara semi-terstruktur, dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tahapan pelayanan meliputi persiapan peralatan dan meja, penyambutan tamu, penyajian makanan dan minuman dengan kombinasi English service dan French service, hingga penutupan acara. Kendala yang dihadapi antara lain kondisi cuaca, gangguan dari lingkungan, dan permintaan khusus dari tamu yang di luar menu yang tersedia. Solusi yang diterapkan mencakup penyesuaian tata letak dan dekorasi sesuai kondisi, menyiapkan lilin dan mosquito spray untuk tamu, serta koordinasi dengan tim service dan kitchen untuk menyiapkan permintaan khusus dari tamu. Pelayanan yang optimal oleh pramusaji berperan penting dalam menciptakan pengalaman bersantap yang berkesan, sehingga meningkatkan kepuasan dan loyalitas tamu terhadap resor.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Pelayanan, Pramusaji, Family Barbeque Dinner, Coconut Grove, Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial > Humaniora
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: Natasha Setiawijaya
Date Deposited: 26 Aug 2025 06:59
Last Modified: 26 Aug 2025 06:59
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17556

Actions (login required)

View Item View Item