Putra, I Kadek Dwi Mahendra (2025) Pengaruh Waktu Operasional Sistem Refrigerasi Pembantu pada Mesin Pengering Berbasis Pompa Kalor Terhadap Kualitas Produk Kunyit Kering. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full text] Text (Full text)
RAMA_58301_2115234018_full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (6MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5, Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5, Referensi)
RAMA_58301_2115234018_0014068004_0028027408_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (831kB)
[thumbnail of iThenticate] Text (iThenticate)
RAMA_58301_2115234018_iThenticate.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Kunyit (curcuma longa) merupakan tanaman rempah yang memiliki nilai ekonomi tinggi, terutama dalam industri pangan, kesehatan, dan kosmetik. Proses pengeringan kunyit menjadi tahap penting dalam pengolahan pascapanen kunyit untuk mengurangi kadar air kunyit. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh variasi waktu operasional sistem refrigerasi pembantu pada mesin pengering berbasis pompa kalor terhadap kualitas kunyit kering yang dihasilkan, terutama dalam hal pengurangan kadar air. Metode penelitian yang digunakan adala eksperimen dengan 6 variasi pola hidup sistem refrigerasi pembantu (3, 5, 7, 9, 11, dan 13 menit) selama 5 jam pada suhu 46ºC - 48ºC. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa waktu operasional sitem refrigerasi pembantu berpengaruh signifikan terhadap penurunan kadar air dan kelembapan relatif selama proses pengeringan. Pola hidup sistem refrigerasi pembantu selama 7 menit memberikan hasil paling optimal dengan kadar air akhir mendekati standar mutu (<10%). Penelitian ini menunjukan bahwa pengaturan waktu operasional sistem refrigerasi sangat penting untuk meningkatkan efisiensi pengeringan dan kualitas atau mutu produk akhir.

Item Type: Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords: kunyit, pengeringan, pompa kalor, kadar air, kualitas
Subjects: Ilmu Teknik
Divisions: Jurusan Teknik Mesin > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Utilitas > Skripsi
Depositing User: I Kadek Dwi Mahendra Putra
Date Deposited: 27 Aug 2025 03:43
Last Modified: 27 Aug 2025 03:43
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17613

Actions (login required)

View Item View Item