Analisis Pengendalian Biaya pada The Ungasan Clifftop Resort

Indirayani, Dewa Ayu Putri (2025) Analisis Pengendalian Biaya pada The Ungasan Clifftop Resort. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_62401_2215613059_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (3MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_62401_2215613059_0024037609_0020036306_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (379kB)

Abstract

Pengelolaan biaya makanan dan minuman (food and beverage) dalam industri perhotelan merupakan aktivitas penting untuk memastikan keuntungan maksimal dapat tercapai. Optimalisasi laba di hotel terjadi bila pendapatan dari makanan dan minuman sesuai dengan target yang telah ditentukan manajemen, serta biaya yang dikeluarkan dapat ditekan seminimal mungkin tanpa mengorbankan mutu produk yang diberikan kepada pelanggan. Fokus dari penelitian ini adalah pada biaya makanan dan minuman, karena ditemukan adanya perbedaan antara biaya standar dengan biaya aktual pada bagian food and beverage. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengidentifikasi faktor penyebab terjadinya selisih dalam biaya food and beverage sekaligus menganalisis bagaimana proses pengendalian biaya food and beverage tersebut dilakukan di hotel The Ungasan Clifftop Resort. Jenis data dalam penelitian ini meliputi data kuantitatif dan kualitatif. Sumber data yang digunakan berasal dari data primer maupun data sekunder. Proses pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, dokumentasi dan observasi. Untuk analisis data, digunakan teknik deskriptif kuantitatif serta deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan terdapat selisih yang tidak diinginkan baik pada selisih kuantitas maupun selisih harga. Hal tersebut terjadi akibat adanya penyimpangan dalam penggunaan bahan baku selama proses produksi serta perubahan harga. Pengendalian manajemen terhadap food and beverage di The Ungasan Clifftop Resort pada umumnya sudah dijalankan sesuai prosedur yang berlaku, tetapi masih terdapat beberapa prosedur yang belum diterapkan dengan optimal dan konsisten.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pengendalian biaya , biaya standar, biaya sesungguhnya
Subjects:	Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi > Akuntansi
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D3 Akuntansi > Tugas Akhir
Depositing User:	Dewa Ayu Putri Indirayani
Date Deposited:	27 Aug 2025 09:45
Last Modified:	27 Aug 2025 09:45
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17653

Actions (login required)

View Item