Strategi Pengelolaaan Persediaan di PT Aerofood Indonesia

Simanjuntak, Enola (2025) Strategi Pengelolaaan Persediaan di PT Aerofood Indonesia. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_63411_2215713061_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi) RAMA_63411_2215713061_0021106703_0031126360_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (641kB)

Abstract

Penelitian ini dilaksanakan di PT Aerofood Indonesia Unit Denpasar dengan fokus pada strategi pengelolaan persediaan produk minuman yang disediakan untuk maskapai Emirates. Permasalahan yang menjadi dasar penelitian adalah masih ditemukannya produk minuman yang mengalami kerusakan fisik maupun kedaluwarsa meskipun perusahaan telah memiliki ruangan penyimpanan khusus. Kondisi ini menunjukkan bahwa sistem pengelolaan persediaan yang diterapkan belum berjalan optimal, khususnya dalam penerapan metode First In First Out (FIFO), pengawasan rotasi stok, serta pencatatan persediaan. Permasalahan tersebut menimbulkan potensi kerugian bagi perusahaan sekaligus menurunkan efektivitas operasional layanan katering penerbangan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui penyebab utama terjadinya kerusakan dan kedaluwarsa produk minuman serta menganalisis strategi pengelolaan persediaan yang diterapkan PT Aerofood Indonesia. Selain itu, penelitian ini juga bertujuan untuk memberikan rekomendasi perbaikan agar kerugian akibat produk rusak dan kedaluwarsa dapat diminimalisasi. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, serta studi dokumentasi. Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan mengacu pada prinsip Good Storage Practices (GSP) untuk menilai kesesuaian praktik penyimpanan dengan standar yang ideal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi pengelolaan persediaan saat ini memanfaatkan sistem DPS Bounded untuk permintaan barang, pencatatan manual melalui Excel, serta sistem AMOS untuk estimasi kebutuhan berdasarkan jumlah penumpang Emirates. Namun, penerapan strategi ini belum berjalan efektif karena belum terintegrasi sepenuhnya, kurangnya pelatihan karyawan, serta lemahnya pengawasan di lapangan. Sebagai solusi, penelitian ini merekomendasikan penerapan sistem pelabelan risiko dan rak prioritas untuk produk mendekati kedaluwarsa, pelaksanaan audit dan monitoring rutin, pelatihan karyawan dengan dukungan SOP tertulis, penggunaan rak FIFO dinamis, serta integrasi sistem persediaan dengan fitur notifikasi otomatis. Dengan perbaikan strategi yang lebih sistematis, PT Aerofood Indonesia Unit Denpasar diharapkan mampu mengurangi kerugian, meningkatkan efisiensi pengelolaan persediaan, dan menjaga kualitas layanan minuman untuk maskapai Emirates.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Strategi Pengelolaan Persediaan, Fifo, Good Storage Practices (GSP), Aerofood Indonesia, Emirates.
Subjects:	Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen > Manajemen
Divisions:	Jurusan Administrasi Bisnis > Prodi D3 Administrasi Bisnis > Tugas Akhir
Depositing User:	Enola Simanjuntak
Date Deposited:	28 Aug 2025 11:46
Last Modified:	28 Aug 2025 11:46
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17691

Actions (login required)

View Item