Audit Manajemen terhadap Pengendalian Cost Food and Beverage pada Hotel XYZ

Patrisia, Ni Putu Eka Dana (2025) Audit Manajemen terhadap Pengendalian Cost Food and Beverage pada Hotel XYZ. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Cover, Abstrak, Daftar Isi, Bab 1, Bab 5, dan Referensi) RAMA_62301_2415664035_0006036106_0819068902_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (784kB)
	Text (iThenticate) RAMA_62301_2415664035_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (895kB) | Request a copy
	Text (Full Text) RAMA_62301_2415664035_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pengendalian biaya merupakan aspek penting dalam menjaga efisiensi operasional hotel, terutama pada departemen food and beverage yang rentan terhadap pemborosan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas pengendalian biaya melalui audit manajemen di Hotel XYZ selama Januari hingga Mei 2024. Permasalahan utama terletak pada selisih antara biaya aktual dan standar yang menunjukkan belum optimalnya pengendalian biaya. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus. Data diperoleh melalui dokumentasi, wawancara, dan observasi, kemudian dianalisis berdasarkan fungsi audit manajemen serta analisis selisih biaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengendalian biaya belum berjalan optimal, dipengaruhi oleh perangkapan tugas, standar bahan yang tidak sesuai kondisi aktual, serta lemahnya pencatatan dan pengawasan stok. Audit manajemen berhasil mengidentifikasi penyebab selisih merugikan, seperti pembelian darurat, penyusutan bahan, over-pouring minuman, dan permintaan khusus tamu yang tidak tercatat. Temuan ini mendukung Agency Theory yang menekankan pentingnya pelaporan yang andal dan transparan sebagai bentuk pertanggungjawaban manajemen kepada pemilik. Penelitian ini berkontribusi dalam penguatan pengendalian biaya melalui pemisahan fungsi kerja, penyesuaian standar bahan baku, dan perbaikan sistem pengawasan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Audit Manajemen, Agency Theory, Pengendalian Biaya, Variance
Subjects:	Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi > Akuntansi Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen Ilmu Ekonomi > Ilmu Manajemen > Manajemen
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D4 Akuntansi Manajerial > Skripsi
Depositing User:	Ni Putu Eka Dana Patrisia
Date Deposited:	29 Aug 2025 01:54
Last Modified:	29 Aug 2025 01:54
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/17729

Actions (login required)

View Item