Implementasi Green Practice pada Food and Beverage Department dalam Mendukung Green Hotel di Senses Restaurant Ritz Carlton Bali

Sarwaja, I Wayan (2025) Implementasi Green Practice pada Food and Beverage Department dalam Mendukung Green Hotel di Senses Restaurant Ritz Carlton Bali. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93303_2115834119_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2115834119_0031126242_0025116207_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (267kB)
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2115834119_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi green practice pada Food and Beverage Department dalam mendukung green hotel di Senses Restaurant, The Ritz-Carlton Bali. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan menggunakan pendekatan kualitatif melalui proses reduksi data, penyajian data, serta penarikan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi green practice telah terlaksana secara optimal melalui tiga dimensi utama, yaitu Green Food, Green Action, dan Green Donation. Pada dimensi Green Food, penerapan dilakukan melalui penggunaan bahan makanan lokal, penyediaan menu berbasis nabati, serta pengelolaan limbah makanan secara efisien. Dimensi Green Action diwujudkan melalui penghematan energi, pengurangan penggunaan plastik sekali pakai, serta pelatihan bagi staf mengenai praktik ramah lingkungan. Sementara itu, pada dimensi Green Donation, kontribusi nyata dilakukan melalui program donasi makanan layak konsumsi dan kerja sama dengan komunitas lokal. Secara keseluruhan, implementasi green practice di Senses Restaurant telah memberikan dukungan terhadap pencapaian prinsip-prinsip green hotel serta memperkuat posisi hotel sebagai pelaku industri perhotelan yang bertanggung jawab secara lingkungan dan sosial.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Food and Beverage Department, Green Hotel, Green Practice, Hotel
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D4 Manajemen Bisnis Pariwisata > Skripsi
Depositing User:	I Wayan Sarwaja
Date Deposited:	29 Aug 2025 11:25
Last Modified:	29 Aug 2025 11:25
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/18245

Actions (login required)

View Item