Pelayanan Cliffside Romantic Dinner oleh Pramusaji pada Akasa Restaurant di Jumeirah Bali

Ningsih, Ni Wayan Sucipta (2025) Pelayanan Cliffside Romantic Dinner oleh Pramusaji pada Akasa Restaurant di Jumeirah Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823050_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823050_0031126475_0026056411_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (410kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan secara menyeluruh proses pelayanan Cliffside Romantic Dinner oleh pramusaji di Akasa Restaurant, Jumeirah Bali, serta mengidentifikasi kendala-kendala yang dihadapi dan strategi penanganannya. Cliffside Romantic Dinner merupakan layanan eksklusif yang menggabungkan keindahan alam Bali dengan pengalaman kuliner mewah, sehingga menuntut standar pelayanan yang tinggi, profesionalisme, dan perhatian terhadap detail dari setiap pramusaji yang bertugas. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan staf terkait, serta dokumentasi kegiatan pelayanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan romantic dinner oleh pramusaji terdiri dari tiga tahapan utama, yaitu: tahap persiapan (meliputi persiapan diri, lingkungan kerja, dan peralatan), tahap pelaksanaan (dimulai dari penyambutan tamu oleh hostess, penjelasan konsep restoran, pengambilan pesanan, penyajian makanan, hingga proses pembayaran dan perpisahan), serta tahap akhir (pembersihan meja dan persiapan ulang untuk tamu berikutnya). Dalam pelaksanaan layanan ini, ditemukan beberapa kendala seperti kekurangan napkin akibat spotting dan cuaca yang tidak menentu. Solusi yang diterapkan meliputi koordinasi lintas outlet untuk peminjaman linen, penggunaan cadangan, serta pemindahan lokasi ke area yang lebih terlindung dan penyediaan selimut bagi tamu. Penanganan yang cepat dan responsif menjadi kunci utama dalam menjaga kualitas pelayanan dan kepuasan tamu. Penelitian ini memberikan manfaat bagi mahasiswa sebagai referensi akademik dan pengalaman praktis dalam industri hospitality, bagi Politeknik Negeri Bali sebagai bahan pustaka dan evaluasi kemampuan mahasiswa, serta bagi pihak Jumeirah Bali sebagai masukan untuk peningkatan kualitas layanan khususnya dalam penyelenggaraan Cliffside Romantic Dinner.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Pramusaji, Restaurant, Romantic Dinner
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Wayan Sucipta Ningsih
Date Deposited:	01 Sep 2025 01:28
Last Modified:	01 Sep 2025 01:28
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/18518

Actions (login required)

View Item