Analisis Selisih dalam Rangka Pengendalian Food Cost pada The Leaf Jimbaran Bali Luxurious Villa Retreat

Ariasih, Ni Ketut (2025) Analisis Selisih dalam Rangka Pengendalian Food Cost pada The Leaf Jimbaran Bali Luxurious Villa Retreat. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_62401_2115613140_Full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, dan Referensi.) RAMA_62401_2115613140_0028126106_0019126210_Part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (415kB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penyebab selisih antara standard food cost dengan actual food cost serta pengendalian yang dilakukan. Penelitian ini menggunakan data primer berupa hasil wawancara dan dokumentasi dengan bagian cost control, purchasing, receiving dan data sekunder berupa recipe menu. Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif kualitatif dengan menggunakan bagian – bagian yang terlibat dalam pengendalian biaya makanan dan job descriptionnya serta teknik analisis deskriptif kuantitatif dengan menggunakan analisis selisih kuantitas dan selisih harga. Hasil analisis menunjukkan bahwa terjadinya selisih pada bahan baku makanan yang dimana selisih tersebut disebabkan oleh kuantitas dan selisih harga. Pengendalian biaya pada The Leaf Jimbaran Bali Luxurious Villa retreat belum berjalan dengan baik dilihat dari tingginya selisih persentase pada bulan Februari sampai dengan Mei, hal ini dikarenakan terdapat kendala pada bagian – bagian yang terlibat mulai dari bagian pembelian, penerimaan, penyimpanan hingga proses produksi sehingga pengendalian biaya yang dilakukan kurang optimal.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Biaya Standar Makanan, Biaya Makanan Sesungguhnya, Analisis Selisih, Pengendalian Biaya Makanan.
Subjects:	Ilmu Ekonomi Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi Ilmu Ekonomi > Ilmu Ekonomi > Akuntansi
Divisions:	Jurusan Akuntansi > Prodi D3 Akuntansi > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Ketut Ariasih
Date Deposited:	03 Sep 2025 02:09
Last Modified:	03 Sep 2025 02:09
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/18995

Actions (login required)

View Item