Evaluasi Proses Pengadaan Bahan Baku di Departemen F&B Hotel The Apurva Kempinski Bali

Riandana, Nikita (2025) Evaluasi Proses Pengadaan Bahan Baku di Departemen F&B Hotel The Apurva Kempinski Bali. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (iThenticate) RAMA_93308_2115744060_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (946kB) | Request a copy
	Text (Full Text) RAMA_93308_2115744060_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, Referensi) RAMA_93308_2115744060_0012086106_0004069501_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (560kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi proses pengadaan bahan baku di unit bar Hotel The Apurva Kempinski Bali, khususnya pada penerapan sistem Enterprise Resource Planning (ERP) Microsoft Dynamics 365 Business Central yang belum didukung oleh Standar Operasional Prosedur (SOP) tertulis. Permasalahan utama yang ditemukan meliputi keterlambatan pengumpulan Market List (ML), perbedaan penamaan bahan antara dokumen manual dan database ERP, serta koordinasi lintas bagian yang sebagian besar dilakukan melalui aplikasi pesan instan tanpa dokumentasi resmi. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif deskriptif, dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara mendalam, dan studi dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ketiadaan SOP mengakibatkan variasi prosedur antar outlet, potensi kesalahan input, dan keterlambatan pemesanan. Selain itu, rotasi tenaga kerja harian (daily worker) tanpa pelatihan memadai memperburuk akurasi data. Penelitian merekomendasikan penyusunan SOP khusus unit bar yang mengatur format ML, batas waktu pengumpulan, prosedur penggunaan ERP, dan mekanisme komunikasi resmi untuk meningkatkan efisiensi, akurasi, dan akuntabilitas proses pengadaan.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Pengadaan bahan baku, ERP, SOP, koordinasi lintas bagian.
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora
Divisions:	Jurusan Administrasi Bisnis > Prodi D4 Manajemen Bisnis Internasional > Skripsi
Depositing User:	Nikita Riandana
Date Deposited:	04 Sep 2025 16:10
Last Modified:	04 Sep 2025 16:10
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19185

Actions (login required)

View Item