Tugas Akhir Pelayanan Pesta Lobster oleh Server di Kisik Restaurant AYANA Bali

Sedana, I Kadek Ariditya (2025) Tugas Akhir Pelayanan Pesta Lobster oleh Server di Kisik Restaurant AYANA Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823125_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 2 dan Referensi) RAMA_93402_2215823125_0031126378_0012066215_part .pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (428kB)

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk menjelaskan pelayanan Pesta Lobster oleh server di Kisik Restaurant AYANA Bali serta mengidentifikasi kendala dan solusi yang dihadapi dalam pelaksanaannya. Metode observasi yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan pihak-pihak yang terlibat dalam operasional di Kisik Restoran. Selain itu, dilakukan studi kepustakaan untuk memperkuat dasar teori terkait pelayanan pesta lobster di Kisik Retaurant. Hasil observasi menunjukkan bahwa pelayanan Pesta Lobster di Kisik Restaurant terbagi dalam tiga tahapan, yaitu persiapan (penataan meja, dekorasi, serta persiapan peralatan dan diri), pelayanan (penyambutan tamu, penyajian hidangan secara berurutan sesuai standar sequence of service), dan penutup (pemberian kesan akhir dan ucapan terima kasih). Kendala yang dihadapi meliputi cuaca buruk, jarak antara dapur dan lokasi Pesta Lobster yang cukup jauh, serta koordinasi antarstaff. Upaya yang dilakukan untuk mengatasi kendala tersebut adalah menyediakan area alternatif yang beratap, menambah food runner saat operasional, serta memperkuat komunikasi antarstaff. Tugas Akhir ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi mahasiswa sebagai referensi akademik khususnya dalam bidang perhotelan, bagi pihak AYANA Bali sebagai bahan evaluasi peningkatan kualitas layanan, serta bagi pembaca yang tertarik pada studi pelayanan di industri perhotelan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Server, Pesta Lobster, Kisik Restaurant, AYANA Bali, Romantic Dinner
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	I Kadek Ariditya Sedana
Date Deposited:	10 Sep 2025 00:44
Last Modified:	10 Sep 2025 00:44
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19251

Actions (login required)

View Item