Penanganan Keluhan Tamu di Rumari Restaurant Raffles Bali

Burman, Fersianus (2025) Penanganan Keluhan Tamu di Rumari Restaurant Raffles Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823058_full..pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (876kB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5, Referensi) RAMA_93402_2215823058_0811119001_0023036309_part..pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (212kB)

Abstract

Tugas Akhir ini membahas penanganan keluhan tamu oleh pramusaji di Rumari Restaurant, Raffles Bali, dengan fokus pada keluhan keterlambatan penyajian makanan, kurangnya variasi menu vegetarian, dan rendahnya kepekaan staf saat jam sibuk. Penelitian ini menggunakan metode observasi, wawancara, dan studi pustaka untuk memperoleh data yang akurat dan komprehensif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keluhan tamu ditangani melalui lima tahapan utama, yaitu penerimaan keluhan, tindakan awal sesuai kewenangan staf, eskalasi kepada atasan bila diperlukan, tindak lanjut, serta konfirmasi kepuasan tamu. Kendala yang dihadapi meliputi keterbatasan jumlah staf saat jam sibuk, komunikasi yang kurang efektif antara tim pelayanan dan dapur, serta keterbatasan wewenang staf dalam mengambil keputusan. Solusi yang diterapkan manajemen antara lain penjadwalan ulang staf, briefing rutin, pemanfaatan sistem Point of Sale (POS), dan pelatihan khusus mengenai standar pelayanan. Penanganan keluhan yang cepat dan tepat berdampak positif terhadap kepuasan tamu, meningkatkan loyalitas, serta memperkuat citra restoran sebagai destinasi fine dining yang unggul.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Penanganan Keluhan, Pramusaji, Pelayanan Restoran, Kepuasan Tamu, Raffles Bali
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Fersianus Burman
Date Deposited:	04 Sep 2025 13:12
Last Modified:	04 Sep 2025 13:12
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19280

Actions (login required)

View Item