Pelayanan A’ La Carte Menu Dinner untuk Luxury Escape Guest oleh Waiter pada Rocka Restaurant di Six Senses Uluwatu Bali

Febriani, Ni Luh Putu Diah (2025) Pelayanan A’ La Carte Menu Dinner untuk Luxury Escape Guest oleh Waiter pada Rocka Restaurant di Six Senses Uluwatu Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823062_full text.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402__2215823062_0012066215_0001056408_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (651kB)

Abstract

Penelitian ini membahas secara mendalam mengenai prosedur pelayanan A la carte menu dinner untuk tamu Luxury Escape oleh waiter di Rocka Restaurant, Six Senses Uluwatu Bali. Latar belakang penelitian didasarkan pada fenomena meningkatnya preferensi tamu Luxury Escape untuk memilih layanan makan malam dibandingkan makan siang. Hal ini disebabkan oleh variasi hidangan yang lebih beragam pada menu dinner serta atmosfer romantis yang tercipta dari pemandangan matahari terbenam di Uluwatu. Tamu Luxury Escape merupakan segmen khusus yang memesan paket menginap dengan berbagai inklusi, termasuk fasilitas makan, sehingga diperlukan pelayanan profesional yang mampu memenuhi ekspektasi tinggi mereka. Tujuan penelitian ini adalah untuk menjelaskan secara sistematis tahapan pelayanan A la carte dinner mulai dari persiapan, pelaksanaan, hingga tahap akhir berupa penutupan tagihan, serta untuk mengidentifikasi hambatan-hambatan yang muncul dalam proses pelayanan dan solusi yang diterapkan oleh pihak restoran. Metode yang digunakan adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan supervisor dan manajer restoran, serta studi kepustakaan dari laporan terdahulu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa prosedur pelayanan mencakup serangkaian kegiatan mulai dari persiapan area dan peralatan, penyambutan tamu, pencatatan pesanan, penyajian hidangan, hingga penanganan closing bill yang memiliki perbedaan khusus untuk tamu Luxury Escape. Hambatan yang dihadapi antara lain kesalahan komunikasi, keterlambatan penyajian, serta kendala teknis pada sistem penagihan. Solusi yang dilakukan mencakup peningkatan koordinasi antar staf, pemberian pelatihan layanan secara berkelanjutan, serta penyempurnaan sistem operasional. Kesimpulannya, penelitian ini menegaskan bahwa kualitas pelayanan A la carte menu dinner memiliki peran penting dalam menjaga kepuasan dan loyalitas tamu, khususnya pada segmen Luxury Escape. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi praktis bagi Rocka Restaurant dalam meningkatkan standar pelayanan serta menjadi referensi akademik bagi mahasiswa perhotelan dalam memahami praktik operasional di industri pariwisata dan perhotelan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan A' La Carte Dinner, Luxury Escape, Food & Beverage Service
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Luh Putu Diah Febriani
Date Deposited:	12 Sep 2025 06:25
Last Modified:	12 Sep 2025 06:25
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19315

Actions (login required)

View Item