Pembuatan Padma Burger oleh Commis pada Room Service Kitchen di Padma Resort Legian

Utami, Kadek Adelya Putri (2025) Pembuatan Padma Burger oleh Commis pada Room Service Kitchen di Padma Resort Legian. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823032_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823032_0001056408_0825128901_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (905kB)

Abstract

Padma Resort Legian merupakan hotel berbintang lima yang menghadirkan beragam hidangan melalui Food and Beverage Department, salah satunya melalui Room Service Kitchen yang beroperasi 24 jam. Salah satu menu unggulan (signature dish) yang paling diminati tamu adalah Padma Burger, yaitu burger dengan bun berwarna merah muda, beef patty wagyu, serta tambahan crispy bacon, onion ring, dan garlic pickle. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan proses pembuatan Padma Burger oleh commis serta kendala-kendala yang dihadapi dalam pelaksanaannya. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi langsung dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan Padma Burger terdiri atas tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan (persiapan diri, area kerja, serta alat dan bahan), tahap pembuatan (proses pengolahan bahan hingga menghasilkan burger), dan tahap akhir (penyajian serta pembersihan area kerja). Kendala yang ditemukan antara lain keterbatasan stok bahan makanan, kerusakan peralatan, serta ketidaksesuaian tingkat kematangan beef patty. Solusi yang dilakukan yaitu berkoordinasi dengan outlet lain untuk pemenuhan bahan, menggunakan peralatan alternatif, serta pengawasan lebih ketat pada proses memasak. Melalui penelitian ini diharapkan Padma Resort Legian dapat meningkatkan standar operasional dan mutu penyajian Padma Burger agar semakin memenuhi kepuasan tamu.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Padma Resort Legian, Room Service Kitchen, Padma Burger, Food and Beverage Product, Commis
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Kadek Adelya Putri Utami
Date Deposited:	04 Sep 2025 12:03
Last Modified:	04 Sep 2025 12:03
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19348

Actions (login required)

View Item