Pelayanan Buffet Breakfast oleh Waiter di Mayasari Restaurant Maya Sanur Resort and Spa

Jayanthi, Anak Agung Istri Anik (2025) Pelayanan Buffet Breakfast oleh Waiter di Mayasari Restaurant Maya Sanur Resort and Spa. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823228_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823229_0025056408_0806018605_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)

Abstract

Tugas Akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pelayanan buffet breakfast oleh waiter di Mayasari Restaurant Maya Sanur Resort and Spa serta mengidentifikasi kendala yang dihadapi dan solusi yang diterapkan selama proses pelayanan. Metode yang digunakan dalam tugas akhir ini adalah deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi langsung, wawancara dengan staf restoran, serta studi pustaka. Pada tugas akhir ini menunjukkan bahwa pelayanan buffet breakfast di Mayasari Restaurant dilakukan melalui tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan (diri, alat, dan area kerja), tahap pelayanan kepada tamu, dan tahap akhir berupa penanganan area setelah tamu selesai. Beberapa kendala yang ditemukan selama pelayanan antara lain penumpukan pesanan di coffee station, kedatangan tamu secara bersamaan dalam jumlah besar, serta kekurangan tenaga kerja. Solusi yang diterapkan meliputi penambahan staf di jam sibuk, pengaturan pembagian tugas yang lebih efisien, dan penambahan peralatan seperti mesin kopi. Tugas akhir ini diharapkan dapat menjadi acuan untuk peningkatan kualitas pelayanan food and beverage di industri perhotelan

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Buffet Breakfast, Waiter, Pelayanan Restoran
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Anak Agung Istri Anik Jayanthi
Date Deposited:	07 Sep 2025 09:34
Last Modified:	07 Sep 2025 09:34
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19692

Actions (login required)

View Item