Pelayanan A'La Carte Menu oleh Waiter di Kunyit Restaurant pada Bali Nusa Dua Hotel

Astadewi, Ni Putu Devi (2025) Pelayanan A'La Carte Menu oleh Waiter di Kunyit Restaurant pada Bali Nusa Dua Hotel. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93482_2215893012_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93482_2215893012_0004037205_0012018306_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (388kB)

Abstract

Tugas Akhir ini dilatarbelakangi tentang prosedur pelayanan a’la carte menu oleh waiter di Kunyit Restaurant Bali Nusa Dua Hotel, serta kendala yang dihadapi dalam implementasinya. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi langsung, wawancara dengan staf restoran, dan studi kepustakaan untuk memperoleh data yang akurat dan mendalam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pelayanan a’la carte dilaksanakan melalui tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan diri, tahap persiapan operasional restoran, dan tahap akhir pelayanan. Waiter dituntut untuk tampil rapi, menjaga kebersihan, serta melaksanakan prosedur kerja sesuai standar operasional, mulai dari menyambut tamu, mencatat pesanan, menyajikan makanan, hingga menutup pelayanan. Kendala yang sering ditemui adalah keterbatasan perlengkapan makan, seperti kurangnya tea spoon untuk dessert dan latte cup untuk minuman panas, serta tantangan koordinasi dengan dapur pada saat jam sibuk. Upaya perbaikan dilakukan dengan pengecekan inventori secara rutin, pelaporan segera kepada supervisor, serta peningkatan komunikasi antara waiter dan bagian dapur. Secara keseluruhan, penelitian ini menegaskan bahwa kualitas pelayanan a’la carte yang sistematis, profesional, dan ramah sangat berpengaruh terhadap kepuasan tamu serta citra positif hotel.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	A’la Carte Service, Waiter, Food and Beverage Service, Hotel Restaurant, Guest Satisfaction, Kunyit Restaurant, Bali Nusa Dua Hotel
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Putu Devi Astadewi
Date Deposited:	08 Sep 2025 13:20
Last Modified:	08 Sep 2025 13:20
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19739

Actions (login required)

View Item