Dewi, Ni Kadek Ayu Sintya (2025) Pelayanan Cooking Class oleh Staff Kitchen di Commune Restaurant Umana Bali, LXR Hotels & Resorts. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
RAMA_93402_2215823147_full.pdf - Accepted Version
Restricted to Repository staff only
Download (2MB) | Request a copy
[thumbnail of Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi] Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi)
RAMA_93402_0012047004_0811119001_part.pdf - Accepted Version
Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike.
Download (524kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas pelayanan cooking class yang diberikan oleh staf dapur di Commune Restaurant, Umana Bali – LXR Hotels & Resorts, sebagai salah satu strategi peningkatan pengalaman tamu (guest experience). Cooking class dipandang sebagai bentuk experiential service yang tidak hanya menawarkan pembelajaran kuliner, tetapi juga memperkuat interaksi personal antara tamu dengan staf hotel. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan observasi, wawancara, dan dokumentasi kegiatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keberhasilan layanan ditentukan oleh keterampilan komunikasi staf dapur, penguasaan resep lokal, penyajian materi yang interaktif, serta atmosfer kelas yang mendukung. Faktor pendukung meliputi profesionalitas staf, kualitas bahan makanan, dan fasilitas dapur modern. Adapun tantangan yang dihadapi adalah keterbatasan bahasa, perbedaan preferensi tamu, serta manajemen waktu kegiatan. Secara keseluruhan, cooking class terbukti meningkatkan citra restoran, memperkuat loyalitas tamu, serta berkontribusi pada strategi pemasaran hotel berbasis pengalaman.

Item Type: Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords: Pelayanan, Cooking Class, FB Product, Kitchen, Restaurant Umana Bali, LXR Hotels & Resort
Subjects: Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions: Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User: Ni Kadek Ayu Sintya Dewi
Date Deposited: 09 Sep 2025 03:37
Last Modified: 09 Sep 2025 03:37
URI: https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19833

Actions (login required)

View Item View Item