Redesain Penyulingan Arak Bali Berbasis Refrigerasi

Putra, I Made Krisna Pujawan (2025) Redesain Penyulingan Arak Bali Berbasis Refrigerasi. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_21405_2215223028_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_21405_2215223028_0004056609_0030096507_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (317kB)

Abstract

Arak Bali merupakan minuman tradisional yang memiliki nilai budaya dan ekonomi penting, namun proses penyulingan secara konvensional masih menghadapi keterbatasan pada efisiensi pendinginan, kestabilan suhu, serta kualitas produk yang dihasilkan. Untuk mengatasi hal tersebut, penelitian ini melakukan redesain sistem penyulingan arak Bali berbasis refrigerasi dengan pengendalian temperatur otomatis. Modifikasi dilakukan melalui penggantian kondensor dari kapasitas 1 Pk menjadi 2 Pk untuk mempercepat proses pendinginan uap alkohol, serta penambahan tabung penampung tuak guna meningkatkan kapasitas bahan baku dalam satu siklus distilasi. Hasil pengujian menunjukkan adanya peningkatan volume produksi arak dari rata-rata 360 ml menjadi 475 ml dengan waktu dan temperatur yang sama. Selain itu, proses distilasi berlangsung lebih stabil, efisiensi energi meningkat, dan kualitas produk menjadi lebih konsisten. Berdasarkan hasil tersebut, dapat disimpulkan bahwa penerapan sistem penyulingan berbasis refrigerasi dengan pengendalian temperatur otomatis mampu meningkatkan produktivitas sekaligus menjaga mutu arak Bali. Teknologi ini berpotensi diimplementasikan baik pada skala tradisional maupun semi-industri sebagai solusi modern yang efektif, efisien, dan mendukung keberlanjutan budaya serta daya saing produk lokal di pasar domestik maupun internasional.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Arak Bali, Distilasi, Refrigerasi, Kondensor
Subjects:	Ilmu Teknik > Ilmu Keteknikan Industri > Teknik Refrigerasi
Divisions:	Jurusan Teknik Mesin > Prodi D3 Teknik Pendingin dan Tata Udara > Tugas Akhir
Depositing User:	I Made Krisna Pujawan Putra
Date Deposited:	09 Sep 2025 01:24
Last Modified:	09 Sep 2025 01:24
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/19920

Actions (login required)

View Item