Pembuatan Singapore Sling Cocktail oleh Bartendress di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali

Asrini, Ni Kadek Ayu Anik (2025) Pembuatan Singapore Sling Cocktail oleh Bartendress di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823252_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (2MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823252_0020078401_9990613163_part.pdf - Accepted Version Download (662kB)

Abstract

Tugas akhir ini membahas tentang Pembuatan Singapore Sling Cocktail oleh Bartendress di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali. Peneltian ini bertujuan untuk mendeskripsikan Pembuatan Singapore Sling Cocktail dan menjelaskan hambatan yang dihadap serta solusi yang diterapkan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan studi pustaka, kemudian dianalisis menggunakan metode kualitatif deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pembuatan Singapore Sing Cocktail dibuat sesuai dengan recipe dan Stadar Operasional Prosedur (SOP) yang meliputi tahap persiapan, pelaksanaan, dan tahap akhir. Hambatan yang dihadapi dan solusi saat pembuatan Singapore Sling Cocktail: Kekurangan sumber daya manusia seperti staff, daily worker dan training baik service section maupun bar section. Hambatan tersebut dapat diatasi dengan cara Adanya penambahan team service pada restaurant agar operasional restaurant dan bar menjadi lancar. Dalam situasi last minute operasional yang begitu padat dan belum terdapat penambahan team secara spesifik maka cara mengatasi hal tersebut dengan asking for supporting team from another outlet, untuk memastikan keaadaan operasional tetap berjalan dengan lancar dihari tersebut. Kekurangan alat penyajian minuman yaitu stok hurricane glass yang terbatas. Cara mengatasi hambatan tersebut dengan menambahkan stok hurricane glass lebih banyak di store agar gelas masih tersedia jika terdapat orderan yang sama dengan jumlah banyak dalam satu waktu, jika gelas tersebut habis di hari itu maka bartendress dapat mengatakan kepada tamu bahwa minuman Singapore Sling cocktail not available, cara lain agar revenue tetap terjaga maka dapat melakukan upselling minuman lainnya yang sejenis atau memiliki bahan yang sama dengan Singapore Sling cocktail.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Singapore sling cocktail, Bartender, Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Kadek Ayu Anik Asrini
Date Deposited:	10 Sep 2025 08:59
Last Modified:	10 Sep 2025 08:59
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20106

Actions (login required)

View Item