Dampak Kinerja Staff Food and Beverage dalam Upaya Mendukung Kualitas Pelayanan di Hotel Bestwestern Plus Coco Palu

Indawati, Yun Rita (2025) Dampak Kinerja Staff Food and Beverage dalam Upaya Mendukung Kualitas Pelayanan di Hotel Bestwestern Plus Coco Palu. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93303_2415854046_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93303_2415854046_0004077508_0031126475_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (1MB)
	Text (iThenticate) RAMA_93303_2415854046_iThenticate.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (919kB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kinerja staf Food & Beverages serta upaya mereka dalam Mendukung kualitas pelayanan di Hotel Best Western Plus Coco Palu. Latar belakang penelitian berangkat dari pentingnya kualitas pelayanan sebagai faktor utama dalam industri perhotelan, khususnya pada departemen Food & Beverages yang menjadi salah satu penentu kepuasan tamu sekaligus sumber pendapatan hotel. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dan analisis kartu komentar tamu. Data kemudian dianalisis menggunakan pendekatan dimensi SERVQUAL yang meliputi aspek tangibles, reliability, responsiveness, assurance, dan empathy. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kinerja staf Food & Beverages Hotel Best Western Plus Coco Palu secara umum telah memenuhi standar pelayanan hotel berbintang empat. Kekuatan utama terdapat pada aspek tangibles yang ditunjukkan melalui kebersihan dan kerapian restoran, reliability melalui ketepatan pesanan dengan tingkat kesalahan hanya 3% dari 300 transaksi, responsiveness yang tercermin dari kesigapan staf melayani tamu, serta assurance melalui keramahan dan profesionalisme staf. Namun, pada aspek empathy masih ditemukan keterbatasan, terutama pada saat jam sibuk sehingga perhatian personal kepada tamu berkurang. Kesimpulan penelitian ini adalah bahwa kinerja staf Food & Beverages Hotel Best Western Plus Coco Palu sudah berada pada kategori baik, meskipun masih memerlukan perbaikan dalam hal empati dan koordinasi pelayanan pada jam padat. Temuan ini diharapkan dapat menjadi bahan evaluasi bagi manajemen hotel untuk terus Mendukung kualitas pelayanan, terutama dengan menekankan pada perhatian personal kepada tamu serta peningkatan koordinasi antara bagian service dan kitchen.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Uncontrolled Keywords:	Kinerja Staf, Food & Beverages, Kualitas Pelayanan, ServQual, Best Western Plus Coco Palu
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D4 Manajemen Bisnis Pariwisata > Skripsi
Depositing User:	Yun Rita Indawati
Date Deposited:	15 Sep 2025 10:11
Last Modified:	15 Sep 2025 10:11
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20160

Actions (login required)

View Item