Pelayanan Christmas Brunch oleh Pramusaji di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali

Putri, Ni Putu Elisa (2025) Pelayanan Christmas Brunch oleh Pramusaji di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali. Diploma thesis, Politeknik Negeri Bali.

	Text (Full Text) RAMA_93402_2215823001_full.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Cover, Bab 1, Bab 5 dan Referensi) RAMA_93402_2215823001_0001108404_0031126083_part.pdf - Accepted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial Share Alike. Download (588kB)

Abstract

Penelitian ini membahas tentang pelaksanaan pelayanan Christmas Brunch di Loloan Beach Bar and Grill Raffles Bali yang dilakukan berdasarkan Standard Operating Procedure (SOP). Pelayanan dibagi menjadi tiga tahapan utama, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap penutup. Tahap persiapan terdiri dari dua bagian penting, yakni persiapan diri pramusaji dan persiapan operasional Restoran sebelum menerima tamu. Pada tahap pelaksanaan, pelayanan dilakukan sesuai dengan konsep square of service yang diterapkan di Raffles Bali, sehingga setiap interaksi dengan tamu mengikuti alur yang sistematis. Tahap penutup juga mengacu pada square of service di Loloan Beach Bar and Grill, termasuk kegiatan akhir untuk memastikan operasional Restoran selesai dengan baik. Namun demikian, terdapat beberapa kendala yang dihadapi selama pelayanan berlangsung. Pertama, hambatan komunikasi terjadi ketika tamu tidak mampu memahami bahasa Inggris, sehingga menimbulkan miskomunikasi antara staf dan tamu. Solusi langsung yang dilakukan adalah dengan menggunakan bahasa tubuh untuk menjembatani kesenjangan komunikasi, sedangkan solusi jangka panjangnya adalah memberikan pelatihan bahasa asing lainnya, seperti bahasa Jepang, guna meningkatkan kualitas pelayanan. Kedua, keluhan tamu terkait dengan lamanya waktu tunggu pesanan. Untuk mengatasi hal ini, staf menerapkan metode first in first out, yaitu pesanan yang masuk lebih awal disajikan terlebih dahulu, kemudian diikuti pesanan berikutnya secara berurutan. Metode ini memastikan keadilan dan efisiensi dalam alur pelayanan. Secara keseluruhan, temuan penelitian menunjukkan bahwa pelayanan Christmas Brunch di Loloan Beach Bar and Grill telah dilaksanakan sesuai dengan SOP, meskipun masih terdapat tantangan yang perlu diperbaiki. Peningkatan keterampilan komunikasi staf dan optimalisasi pelaksanaan pelayanan menjadi faktor penting dalam meningkatkan kepuasan tamu serta memastikan kualitas pelayanan yang lebih baik di masa mendatang.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	Pelayanan, Christmas Brunch, SOP, Square of Service, Loloan Beach Bar and Grill, Raffles Bali
Subjects:	Ilmu Sosial Humaniora > Ilmu Sosial
Divisions:	Jurusan Pariwisata > Prodi D3 Perhotelan > Tugas Akhir
Depositing User:	Ni Putu Elisa Putri
Date Deposited:	12 Sep 2025 06:43
Last Modified:	12 Sep 2025 06:43
URI:	https://repository.pnb.ac.id/id/eprint/20296

Actions (login required)

View Item